不知从什么时候开始，奶茶成为饮料界的风向标，铺天盖地的奶茶广告铺满商圈，如雨后春笋般的各式奶茶品牌不断涌现。

程西记得在餐吧打工做水吧的时候，店里每天上午最重要的是做各项准备工作，水吧的准备工作就是煮奶茶，奶茶的准备工作比较繁琐，其他的红茶绿茶可以一道手续即可出品。而奶茶需要几道工序按照配比不断捯饬才能做好，虽有配方和步骤，但每天不同的人做出来的奶茶味道也是不一样的。

程西学过煮奶茶、做泡芙、调饮料、磨咖啡，水吧所有的事情都学会了，下班之后还在家默背饮料的配料比，可惜店里没什么人点饮料，几个月下来鸡尾酒都甚人少问津，程西没来得急分清鸡尾酒种类就离岗了。

去临市店内学习的配比不太适合本地人的口味，临市人嗜甜，就连菜里都得整一把白糖，甜馊馊的。老板思虑再三决定修改配方减少糖的比例，经过一段时间调配才制作了适合自己店面的饮料配比。

程西在那段时间天天都得喝不少的奶茶，已经把奶茶当白开水一般喝。店内的奶茶用的奶粉和红茶碎调配，糖是一大桶的透明无色糖浆。调出来的原味奶茶味道醇厚适中，这是基础奶茶底，另外还有红茶、绿茶、茉莉花茶，都是用茶包现煮现泡调配，每天四个奶茶桶基底就可撑起了一个奶茶店。

奶茶里面的风味店里都是选的风味糖浆，柠檬、芦荟、橙子、草莓，你想得到想不到的都有，一个大桶里面只要倒一小盎司，就可以配出一大杯风味奶茶，程西觉得现代科技真的改变了她的很多想法，同时也为餐饮店老板节省大量成本。

那段时日刚开始时都挺融洽的，半价活动让店里总是满满当当的，饮料一直供不应求，有时下午都需要煮第二次奶茶，每天奶茶桶里的茶底都所剩无几。后来活动取消了，正常营业店内的奶茶基本卖不完，加盟要求是奶茶不过夜，老板为了省成本让员工每天闻一下茶底，无异味接着卖，卖到空底为止。

程西喝到过变质奶茶，老板对于员工喝奶茶无限制，程西刚开始喝得乐呵，后来喝到一个变味的喝老板反映，老板只是轻描淡写把奶茶倒了准备新的。有时有急单老板直接往里多加点冰块加点风味糖浆掩盖住异味出餐，程西被老板的操作给秀到了。经此事件程西很少喝店里面的饮品，就连自己手下的出品都不一定是新鲜的，程西还要昧着良心和顾客说都是现做现卖的。

奶茶的大风吹遍了大地，个位数到十位数甚至百位数的奶茶不断涌现，但对程西来说毫无吸引力。各路商家打着新鲜、高档材料的奶油不停往奶茶里面做文章。奶茶从原来一杯浑浊的奶茶成了一杯粥、一杯满是内容物糊状产品。

奶茶在饮料的赛道里出了圈，也不再是以往那么简单的配比，各种材料被加到奶茶里形成了新的产品，有了新的命名。奶茶品牌中高档三条赛道厮杀激烈分割着各层级的消费者，奶茶开创了独有的奶茶王国世界。