半下午日头没那么毒的时候，罗珏下地一起拔草。他虽出身农民，家里没种过水稻，怕把杂草拔错成水稻苗，总拉住应淇问，应淇倒是耐心的教他，教完他就偷笑。

罗珏才不和小孩子计较，埋头干活儿，等他再直起腰时，最小的应湘都超过他很远了，怪不得应淇要笑他了。

收了工，罗珏又拉着应淇去摸了些田螺，回家洗干净拿淘米水泡上了

应淇以为晚上就可以吃到田螺，可吃饭的时候并没有。晚上大家冲完凉，摇着扇在院里纳凉的时候，应淇还对着摸来的一大筐田螺念念不忘。

罗珏只让他等，第二天自己给他一个惊喜。

这惊喜就是田螺鸭脚煲。顾名思义，田螺鸭脚煲主要的食材是田螺和鸭脚，配菜有芋头、腐皮、油豆腐和鹌鹑蛋。

田螺鸭脚煲是广西那边的风味美食，主要调味自然少不了酸笋。

酸笋是罗珏刚来时去山上挖的，拿山泉水腌好的。他腌的笋酸酸爽爽脆脆，没有大部分人一提就变色的臭味。

而且他炒制酸笋的习惯是先用热锅煸炒片刻，再放油，这样酸笋的味道才能完全被激发出来。

另外螺蛳鸭脚煲内所用的芋头、鸭脚、油豆皮都是要经过油炸。整个制作过程中除了常见的调味外，还需要用到几种香料。

好在食材罗珏都是直接从商城买的，便宜省事。

鸭脚腥臭味比较重，炸过的鸭脚外皮发泡，在冷水里浸泡变软后，再焯水五分钟清洗干净，这样鸭脚的腥臭味和多余的油脂就去掉了。

田螺不能久煮，因此做的时候要先煮田螺，煮田螺的时候丢进去两块儿猪骨或鸡骨，汤底的味道更好。

煮好的田螺捞出，只留汤汁把鸭脚煮到软烂，然后重新放入螺蛳，加入鹌鹑蛋、油豆腐、榨好的油豆皮和芋头再焖煮一会儿。

出锅前再淋入秘制红油就可以了。

除了处理食材，光是一锅田螺鸭脚煲焖煮的时间就要一个时辰，因此第二日晚饭罗珏才把这样一锅各种香味交织的美食端上饭桌。

大家劳作一天，被这特殊的香味激的胃口大开。应爷爷最爱鸭脚，轻轻一咬骨头和肉就分离了；应父喜欢吃吸满了汤汁的油豆腐，一口下去，味蕾爆炸，实在爽快；应洲爱吃里面的芋头，软软糯糯，和罗珏口味一致。小孩们好玩似的吸田螺吃。

各人有各人爱吃的东西，一顿简简单单的晚饭，一大家子人吃出了夜市热闹的感觉，幸亏罗珏食材准备的十分充足。

待吃的差不多了，罗珏又去下了粉，每人盛了一小碗，浇上汤汁吃。

大家吃的意犹未尽，不知谁先说了句，“这锅东西若是拿去卖，必定大受欢迎。”

应爷爷、应父、应二叔、应四叔他们你一嘴我一嘴商议起若是要卖这东西，第一步要怎么做，第二部要怎么做。

罗珏心中一喜，他本来也想寻摸个长久的生意来做，不由转头看向应洲。

他一个眼神过去，应洲就懂了，点了点头。

罗珏原本并没有想做田螺鸭脚煲的生意，这一锅做起来成本不低，客户群不能对准普通老百姓。而且他原本以为田螺鸭掌是不入流的食材，登不得大雅之堂，那些高官富贾什么的应该看不上。

应爷爷那边说着说着跑了题，罗珏才知道对于食物而言，并没有什么入流不入流之分，只要做的好吃。

而且有时候古人为了口吃的尤其残忍，像鸭掌鹅掌之类，为了吃到最鲜的味道，竟以活物生炙，听的罗珏连连咋舌。

不过罗珏还是愁，要做这生意得有个铺子，他的钱租铺子都困难，别说还得买食材了。回了屋，他就和应洲说起了此事。

应洲倒说并非一定要铺子，煲里的食物也可以拆开来买，各样食材卖各样的价格，荤的价格高一些，素的价格低一些，这样人人都吃的起，工具只要一辆小推车就可以了。

罗珏一下子想通了拍了拍脑袋道，这就好似卖卤味一般嘛，“是呀，我怎么没想到呢！”

想明白的罗珏兴奋的在屋里走来走去，“哈哈哈哈，我可真笨。”

应洲眼里有不易察觉的温柔，“哪里笨，你只是一时钻进牛角尖了。”

……

说干就干，第二日罗珏便张罗起这事来。其实也不麻烦，因为各样食材他都可以从商城里买。他的事，应家那边向来不问，问起来也有应洲帮他掩护。

那就只需要定做两个小推车，应洲带着他去找了老工匠，定下推车的样式。

罗珏想要的不是普通的小推车，他想在车里面内置一个碳盒，避免天气冷的时候，红油凝结影响食物的口感。

这并非什么难事，老工匠略一琢磨就应下来了。罗珏交了定钱，约定好一周后来取货。

要做田螺鸭脚煲，观音寺那边就不好去了，总不能在佛门清净地卖荤食。罗珏想了想，也不准备再做观音豆腐的生意了，他把制作的法子托应洲写下来给了观音寺的主持。

这种寻常的吃食关键时刻是能救老百姓的命的，罗珏不准备自己一直占着，他已经靠着它赚了些钱，足够了。

他一开始是借着观音寺的名声把这吃食打出去的，现在交由观音寺传播出去再好不过了。

应沅和应渝当然也不会有意见，他们吃过苦，知道罗珏的这个决定能帮助很多人。

应家人知道都很赞同罗珏的做法，他们并不是短视的人，反而更佩服起罗珏的为人来。再说这法子是罗珏自己想出来的，想怎么做都是他自己的事情，他们也干涉不着。

罗珏便专心筹备卖田螺鸭脚煲的事情了，他还是拉着应沅应渝入伙，有人生意才能做大，做起来也没那么累。

应沅和应渝不同意，他们一没出钱，二没出方子，这样他们占的便宜太大了，他俩还是想走以前代卖的模式。

应洲一边附和，确实不该这样。

罗珏暂时搁置下此事，晚上在饭桌上才又拿出来说了一遍。

应家人也都觉得按照罗珏那样来，他们占了天大的便宜，纷纷摇头。

应爷爷知道罗珏想拉他的孙儿，没道理自己往外推，略一思索，“罗珏，你看这样，我以田里养的田螺当作他们入伙的本钱。以后我家的田都不养鱼，全养成田螺免费供应给你。”

罗珏下午就是想到了这里，但这话不能他主动说，他总归是一个外人，替应家大家长做决定这种事情轮不到他做。

应爷爷对家人是极好的，他提出来，应爷爷肯定能想到这一茬，事实也果然如此。罗珏爽快地点头应下。

应爷爷那边动了田里养的所有田螺，那这份好处就不能光给应二叔和应四叔家，应洲家肯定也要给的。

应父出来表态，“我们应洲这几年多亏二弟和四弟照拂了……”

“大哥，不许你再这样说，那应洲也是为了救我们变成这样的，”应二叔率先打断了应父，不让他说这样见外的话。

“是呀，大哥，你这样太见外了，”应四叔也站了出来，“再说若不是你们把罗珏留下，哪有今天这样的好事儿。”

罗珏一听话题转到自己身上，知道他们又要说感谢那一套的，赶紧找应洲求助，他实在是不想你谢我，我谢你，谢来谢去没完没了。

应洲不会拒绝罗珏，生硬地插入话题，“爹，先说好，咱家的那一份我不要。”

“我也不要，”应深也出来表态。

应父才满心的感概走到罗珏面前，还没说话就被自己的俩儿子打断，闻言没好气地白了他俩一眼，“本来就没想给你们，是给应溪的。”

如此事情就敲定了，田螺鸭脚煲的生意罗珏、应溪、应沅和应渝四人来做，利润罗珏占7成，他们三人各自占一成。

…….

等到推车做好，罗珏带着应沅和应渝试了试，没什么问题，就做了一大锅田螺鸭脚煲去城里卖了。

应沅应渝二人的摊子是有老主顾的，他俩还去原来的地方摆摊。罗珏带着应溪在官府新划的街市上摆摊。

四人隔了几条街，不远，能相互照应一下。

应洲隔三差五的陪他们过来，新吃食种类多价格不同，刚开始二人难免有些收忙脚乱，等他俩越发轻车熟路了才不再来。

田螺鸭脚煲卖的比罗珏想象中好，他每天忙的脚不沾地。家里离府城远，白日里一半的时间耗在路上，一半的时间耗在城里，回来还要赶紧准备第二日卖的吃食。

罗珏回屋睡的晚，奇怪的是应洲回来的更晚，等他醒来应洲又走了，这样两人有时竟能连着好几天不见面。

这样的忙忙碌碌的过了一段，罗珏总寻不着机会问他，后边应洲恢复如常，他也想不起来问了。