有子与子游立,见孺子者,有子谓子游曰:“予壹知夫丧之踊也,予欲去之久。情在于斯,其是也夫?”游曰:“礼:有微情者,有故兴物者;有直情而径行者戎狄之道也。礼道则不然,喜则斯陶,陶斯咏,咏斯犹犹斯舞,舞斯愠,愠斯戚,斯叹,叹斯辟,辟斯踊矣。节斯,斯之谓礼。人死,斯之矣,无能也,斯倍之矣。故制绞衾、设蒌翣,为使人恶也。始死,脯醢之奠;将,遣而行之;既葬而食之,有见其飨之者也。自上世以,未之有舍也,为使人勿倍。故子之所刺于礼者,亦非之訾也。
凡食齐视春时,羹齐视夏时酱齐视秋时,饮齐视冬时。凡和春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多,调以滑甘。牛宜稌,羊宜黍,宜稷,犬宜粱,雁宜麦,鱼宜菰春宜羔豚膳膏芗,夏宜腒鱐膳膏,秋宜犊麑膳膏腥,冬宜鲜羽膳膻。牛修,鹿脯,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、田豕、麇,皆有,雉兔皆有芼。爵,鷃,蜩,范芝栭,菱,椇,枣,栗,榛,柿瓜,桃,李,梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,有脍无脯,有无脍。士不贰羹胾,庶人耆老不食。脍:春用葱,秋用芥、豚;用韭,秋用蓼。脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用酰,兽用梅。鹑、鸡羹、鴽,酿之蓼。鲂鱮烝,烧,雉,芗无蓼。不食雏鳖,狼肠,狗去肾,狸去正脊,兔去尻狐去首,豚去脑,鱼去乙,鳖去。肉曰脱之,鱼曰作之,枣曰新,栗曰撰之,桃曰胆之,柤梨曰之。牛夜鸣则庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊,鸟麃色而沙、郁,豕望视而交睫、腥,马黑而般臂、漏,雏尾不盈握弗食,雁翠,鹄鸮胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉腥细者为脍大者为轩;或曰麋鹿鱼为菹,麇辟鸡,野豕为轩,兔为宛脾,切若薤,实诸酰以柔之。羹食,自侯以下至于庶人无等。大夫无秩,大夫七十而有阁,天子之阁。达五,右达五,公侯伯于房中五大夫于阁三,士于坫一
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礼之于国也:犹衡于轻重也,墨之于曲直,规矩之于圜也。故衡县,不可欺轻重;绳墨陈,不可欺曲直;规矩设,不可欺方圆;君子礼,不可诬奸诈。是故隆礼由礼,之有方之士不隆礼、不礼,谓之无之民。敬让道也。故以宗庙则敬,入朝廷则贵有位,以处家则父子亲兄弟和,以乡里则长幼序。孔子曰“安上治民莫善于礼。此之谓也
陸太尉王丞相,王食以酪。陸遂病。明日王箋雲:“食酪小過,夜委頓。民吳人,幾為鬼。
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